Augusztus végén mentem Bilbaóba, konferenciából fejlesztett nyaralásra, fele ez, fele az, szakmából adódó kényeztetés. Barcelona után, ahol azért nem kell felhagynunk minden reménnyel , nem voltak magas elvárásaim a kávés szcénával szemben. A twitter én ugyan nem tudom, hogy működik, azon kívül, hogy politikusok szoktak ott vállalhatatlan dolgokat írni (lehet ennek a twitternek valami furcsa pszichológiai hatása), de EE Várady Tibi előzékenyen még ott is megfuttatta, ha jól értem, érdeklődött. Valami jó kis bilbaói újhullámos után. Ám sejtésem beigazolódott. Illetve lehet, hogy van valahol a világon egy kis szeglet, ahol virul a baszk underground kávés újhullám, csak nem tudjuk a titkos jelszót. Amíg ez kiderül, úgy veszem, hogy ...

Múlt vasárnap beköltözött a kis ronda műanyag cső a konyhámba. A tökéletes art deco kotyogósok, a Hario kanna és a chemex mellett landolt, ahol meglehetősen aesthetically challanged a lelkem.

Balról a második

Az a helyzet, hogy a vasárnapi Espresso Embassy (EE)-beli aeropress oktatás utolsó tétele olyan finom lett, hogy feladtam, kézen fogtam, hazavittem. Azzal még kell valamit kezdenem, hogy szerintem én nem vagyok aeropress-es nő, ez identitás-kérdés. Jó kávé, csúnya eszköz, meg valahogy ez a lenyomkodás, ami közben azért mókás is. És úgy tűnik, hogy aeropresszel nem tudsz hibázni, legalábbis nem nagyot.

Várady Tibi (EE, az idei Aeropress VB harmadik helyezettje, ld. összes kávés fórum, pl. Kávékotyogós fb) azzal kampányolt, ...

Felmerülhet, hogy ez egyáltalán mit jelent, legjobb helynek lenni a Kaisermelange városában. (Egyébként már várom, mikor áll elő valaki egy újhullámos kaisermelange-verzióval, amire nem fogok tudni finnyogni.) A POC, azaz a People on Caffeine , nagyon ott van. Annak ellenére lett a kedvenc helyem, hogy egy templom oldalában, azaz a templom épületében található, és én kicsi korom óta félek az apácáktól. Miközben már nagylány vagyok, és tudom, elvileg ártalmatlan népek. A nagymamámat, az egyiket, pl. pont apácák nevelték, és csípte őket, ráadásul apácának állni bizonyos esetekben kimondottan a női emancipáció egyetlen módja volt, ld. Margitszigetetneveztekelróla Szent Margit példáját. A Magdolna-nővérek sztori para, oké. Ne is ...

Mit csinál a kávéblogger egy nappal végigkonferenciázott, éjjel barista vb-vel töltött, meglehetősen fárasztó hétvége után? Meglátogatja a barátait Bécsben, és kávézik.

Az újhullám helyzetét nem feltétlenül könnyíti meg az, hogy Bécs a kávéházak és a kaisermelange városa. Viszont a tavalyi barista vb, ami Bécsben volt, szemmel láthatólag számvetésre késztette a bécsi kávés szakmát. Majdnem 400 év kávéházi kultúrája, annak minden hagyományával, találkozott az újhullámmal, ezúttal megkerülhetetlen módon. A bécsi kávéházi kávékultúra eleddig hősiesen tartotta magát, olyannyira, hogy még egy tisztességes olasz eszpresszót is nagyítóval kellett keresni a városban. Viszont, a helyzet az, hogy az újhullám jó. Finom, ...

Határozottan úgy fest, hogy minden gasztroőrültnek, főleg az egy dologra specializáltaknak van egy, oké, jó esetben egy dolog, amivel a világból lehet kiűzni, már akkor is, ha csak látja, hogy mások csinálják. Az én grimaszoló-gombomat az édesítő nyomja be. Az édesítőszereknek egytől egyik ronda mellékízük van. Ezért gondoltam, hogy megosztom az információt: egy kanál cukorban 12-15 kalória, egy kockacukorban 12 kalória van. Ami egy falat banánnak felel meg. Azt tippelném, hogy ez még így az ún. bikiniszezon közeledtével is belefér.f

„Ugyanakkor”-kitérő 1: Nyilván ha valaki egészségügyi okokból nem fogyaszthat cukrot, a kávé ízéért se tegye. Ugyanígy, ne felejtsük el, hogy a cukor üres kalória, azaz pont semmilyen értelmes ...

Mivel a Kávékotyogós erősen szubjektív és nem hardcore szakmai blog, ráadásul nem is vagyok a helyszínen (ezzel kapcsolatban vannak érzéseim, amiket megtartok magamnak), nem voltam benne biztos, hogy mennyit tudósítsak a dologról.

Aztán tegnap egy baráti borozáson, ahol amúgy megint lehidaltam, mennyi mindent lehet megtudni a borokról, kérdezgettek, hogy mégis mi ez, amiről egyre lassabban forgó nyelvvel magyarázok itt össze-vissza. Az van, hogy most lesz a két (három) legnépszerűbb versenyszám, a WBC, azaz a barista és a WBrC, azaz a filterkávés (meg lesz külön egy aeropress, az a harmadik), 2013. május 22. és 26. között, Melbourne-ben. Live stream-elik, a WBC-t itt , a WBrC-t itt , szóval lehet éjjel nézni, amitől olyan lesz, mint a ...

A chemex az a szép, váza külsejű filteres kávékészítő eszköz.

A fotókat Szabó Dave készítette, mert megint elfelejtettem a fényképezőmet, köszi, Dave!

Méretre vágott, kézzel összehajtogatandó, kúpos filtert kell beletenni, abba a kávét, leönteni vízzel, és kész is. Perszehogyne. Anyák napja délutánján Molnár Attilától, azaz vele, megtudhattuk, hogy mitől nagyon összetett, ámde némi gyakorlással mégis nagyon egyszerű ügy chemex-szel finom kávét készíteni. Molnár Attila háromszoros magyar bajnok és vb-döntős barista, azaz van némi fogalma a kávéról. Némi.

Azt előre elárulom, hogy a műhely végén erősen kellett magamnak mondogatni, hogy nem, nem veszünk mérleget, stoppert és hőmérőt otthoni kávéfőzéshez, ...

Amikor magyarok nemzetközi versenyeken bíráskodnak, elsőre mindig Kassai Viktor jut eszembe, ami nem egy jó asszociáció, tekintve, hogy utána egyből a magyar foci nyomorúságos helyzetére kell gondolnom. Ezzel szemben az, hogy magyar baristákra számít a nemzetközi színtér, inkább jó jel, a szakma egyértelműen fejlődik. Részemről azt is fejlődésnek tartom, hogy egyre több nő lesz látható a szakmában, idén Kántor Enikő nyerte a magyar barista bajnokságot, Molnár Zita második helyezettként végzett, Juhász Edit latte art bajnok lett, és a lééééényeg: Szőllősi Lívia a bírók között töltött be fontos szerepet a bajnokság alakulásában. Livi érzékszervi bírói karrierje egyértelműen felívelőben van, hiszen az utóbbi két hónapban ...

A Lumen múlt keddtől új helyen található: egészen a szomszéd házig vándorolt. Ám mint kiderült, a pörkölőgép egyelőre korábbi lakcímén tartózkodik. Pedig le akartam fotózni az új lakóhelyén, hát majd legközelebb. Amúgy is megígértem László Petinek, hogy hamarosan visszajövök, mert épp érkezik az új kávészállítmány, és egyébként sincs minden és teljesen kész, valamint beszélgetni sem tudtunk olyan sokat. László Péter a Lumen tulajdonosa, ő választja ki a kávét, amit aztán ő maga is pörköl a Lumenben.

A visszatérést jelentősen egyszerűsíti és valószínűsíti, hogy a Lumen éjfélig nyitva van, ez a luxus persze azért fér bele, mert szemben a többi nagyon finom kávés hellyel, nem csak kávét, hanem alkoholt és ...

A kávé mézzel egy megkérdőjelezhető konstrukció. De nem értelmetlen. Több szinten.

Oké, ezt azért kell most bizonygatnom, mert valójában meg akartam osztani itt egy videót.

1. Réka, akit az Espresso Emabassy -ben Tibi mutatott be, és akivel tök jóba lettünk, készített egy filmet a Zöld Pókkal arról, hogy viszonylag elég ijesztő a helyzet Magyarországon méh-ügyben, és erről nem beszélünk/tudunk. Itt a videó:

Mindenféle vegyszerektől meghalnak méhek, ez eleve és mint olyan rossz. A haldokló méhecske rohadt szomorú látvány, fetrengenek meg minden, egyszer megnéztem egy ilyen videót, hát majdnem sírtam. Ráadásul vannak súlyos gazdasági és környezeti következményei, ami szintén rohadt szomorú, emellett meg kimondottan ...